Jeg bruker disse chiliene på samme måte jeg ville brukt paprikapulver i mange retter, for å gi en dyp og intens rød farge, denne gir derimot en betraktelig rødere farge enn paprika. Har også brukt det for å lage chili crisp oil hvor den passer perfekt. Den er ikke sterk så man kan bruke mengder chili, og den fargen dens farger olja til en dyp rød farge.
Prøvde sammen med noen andre peppere, og whiskypepperen ble myke og gikk i oppløsning, men ga en herlig sting som sitter lenge i. Glad jeg brukte andre hele pepper som ikke ble myke, men en håndull fungerte bra.
Når du åpner posen blir du ikke overveldet av noen lukt av kanel, og den billige kanalen du kjøpte på butikken virker så aromatisk. Dette endrer seg med engang du begynner å rive/kverne denne kanelstangen, fantastisk aroma og smak. Fordelen med at den er hel er at du fks kan bruke den under tadka (temperering av krydder i olje) og fjerne før servering.
På ingen måte noen ekspert, helt i startgropa med å gjøre meg kjent med chili som ingrediens og råvare. Men dette er altså noe annet enn man er vant med fra den vanlige dagligvarebransjen. Ancho er nok favoritten og ligger an til å bli mye brukt fremover.
Det er mange forskjellige utgaver av Cayennepepper..noe bra,noen dårlige men Krydda har fikset denne.Stort pluss her,det er sikkertog vist.Bruker Cayenne for mat,og Louisiana bruker den ofte.Glad mat. 🙂
