Pepper

Velkommen til Krydras store pepperunivers! Her finner du pepper i alle former og fra fjerne strøk. Piper Nigrum er det vi her hjemme kjenner som ekte pepper, men det finnes også mange andre sorter som vi har klassifisert som “juksepepper”.

Show Filters

Viser 1–35 av 40 resultater

Viser 1–35 av 40 resultater

PEPPER

Pepper er et krydder som er kjent og brukt over hele verden. Det finnes mange forskjellige varianter av pepper som alle har unike smaker og egenskaper. Vi kan jo nevne de forskjellige variantene av pepper, inkludert svart pepper, lang pepper, kubebpepper, Sichuanpepper, og rosa pepper. Nedenfor skal vi se på hvordan disse forskjellige pepperne skiller seg fra hverandre og hva deres spesielle egenskaper er.

Svart pepper

Svart eller sort pepper er den vanligste og mest kjente typen pepper som brukes i matlaging. Den er laget av de modne fruktene fra pepperbusken (piper nigrum) som er tørket hel og deretter kan blie malt til forskjellige malingsgrader, fra ekstragrov, grov og fint pulver. Svart pepper er rik på piperin, som gir den en sterk og krydret smak. Svart pepper er ikke bare svart pepper, det finnes mange varianter selv innenfor (Piper nigrum) slekten. Og groforhold slik som jordsmonn, temperatur og sol har innvirkning på sluttproduktet, sammen med hvor lenge en lar bærene henge på busken.
Den brukes i en rekke retter og sies også å ha en rekke helsefordeler, inkludert å bidra til å lindre fordøyelsesproblemer og øke opptaket av næringsstoffer fra maten.

Lang pepper

Langpepper er en annen type pepper som er laget av umodne, tørkede fruktstandene av Langpepperbusken (Piper longum). Denne pepperen har en unik, søtaktig smak som minner om kanel og muskatnøtt, og den brukes ofte i matlaging og i tradisjonell medisin. Lang pepper har også en høy konsentrasjon av piperin, og det har vist seg å ha betennelsesdempende egenskaper og kan hjelpe med å lindre smerte. Langpepper er en av krydderne som inngår i Ras el Hanot.

Kubebpepper

Kubebpepper, kubeb or halepepper er en type pepper som kommer fra kubebbusken (Piper cubeba). Denne pepperen har en skarp smak og brukes ofte i kjøttretter, spekepølser, marinader, med mer. Kubebpepper har også vært brukt i tradisjonell medisin for å behandle ulike plager, inkludert hoste og fordøyelsesproblemer.

Sichuanpepper

Sichuanpepper er en type pepper som kommer fra Sichuan-provinsen i Kina. Denne pepperen er kjent for sin nummende følelse i munnen og brukes ofte i kinesisk matlaging. Sichuanpepper har også blitt brukt i tradisjonell medisin for å lindre smerte og behandle mageproblemer.

Rosépepper

Rosépepper eller rosa pepper, (Schinus terebenthifolius) kommer fra en plante  som er kommer fra til Sør-Amerika. Denne pepperen har en mildere smak enn andre typer pepper og brukes ofte i salater, sylting, sild, cocktails og sauser. Rosa pepper har også vært brukt i tradisjonell medisin for å lindre betennelse og smerte.

Pepper inngår i mange matretter, her har du noen forslag.

  • Krydret svart pepper kylling – mariner kylling i en blanding av svart pepper, hvitløk, ingefær, soyasaus og olivenolje i minst 1 time før steking eller grilling.
  • Sichuanpepper stir-fry – stek grønnsaker og kjøtt i en wok med Sichuanpepper, soyasaus, ingefær og hvitløk for en krydret og smaksrik rett.
  • Rosépepper kyllingsalat – lag en frisk og smakfull salat med rosa pepper, grillet kylling, fetaost, agurk og rødløk.
  • Kubebpepper marinade – mariner kjøtt i en blanding av kubebpepper, rødløk, sitronsaft, olivenolje og salt i minst 2 timer før grilling eller steking.
  • Svart pepper suppe – lag en enkel suppe med svart pepper, kyllingbuljong, løk, gulrøtter og poteter for en varmende og smakfull middag.
  • Langpepper kake – bruk lang pepper i en kakeoppskrift for en unik og søt smak.
  • Sichuanpepper nudler – stek nudler med grønnsaker og Sichuanpepper for en smaksrik og krydret vegetarisk rett.
  • Rosépepper potetmos – tilsett rosa pepper til din favoritt potetmos-oppskrift for en ekstra smakfull vri.
  • Cacio e pepe – en tradisjonell italiensk pastarett som betyr “ost og pepper”. Retten er laget med kun noen få ingredienser som spaghetti, pecorino romano ost og svart pepper. Osten og pepperet smeltes sammen med litt pastavann til en kremet saus som blandes med den varme pastaen. Det er en enkel og smakfull rett som virkelig hyller pepperets smak.